如何愛護東莞廚具設備
1.東莞廚具設備告訴我們廚房是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師不愛護自己的廚房，我們現在來談一下如何愛護設備，廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作.
2.設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意外及時停止作業,及時上報廚師長或經理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.
3.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔后應將刀具放在固定位置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚房.
4.廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負責.
5.東莞廚具設備提醒我們使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方.
6.對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.
7.東莞廚具設備建議我們熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.以防設備損壞.
8.廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
9.保持工作環境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機進行清潔.
10.廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患.
11.每天下班前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃氣開關,電源開關的安全情況,如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理.
12.東莞廚具設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作.
13.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修,并向上級匯報.
14.廚房設備,餐具用后要進行洗滌,并進行消毒處理.
15.對于加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.
16.餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作,應該由專人負責.
17.保證廚房的清潔衛生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的干凈.要經常進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.
18.制定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,隨時做好員工的衛生知識培訓工作.
19.廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛生,要養成良好的衛生習慣.——東莞廚具設備
