東莞廚房工程之洗碗機工作原理及消毒原理:

一、工作原理
首先，機器會利用水流的沖擊去除贓物。一般分為兩個階段：
1、主洗洗滌：第一個動作是，用50-55度的溫水強力沖洗餐具，使餐具干凈；條件，必須加入專用清潔劑去除贓物和油膩，洗滌水循環使用。東莞廚房工程
 
2、噴淋漂洗：第二個動作是，用82度以上的清水漂洗餐具，使餐具達到清潔和消毒作用。條件，必須使用專用快干劑破壞水的張力，使餐具加快干燥速度，破壞細菌繁殖的條件
 
二, 洗碗機消毒原理
洗碗機的消毒是通過破壞細菌的繁殖條件完成的，并非人們習慣認為直接殺死細菌的方法-東莞廚房工程
1、食物殘渣（細菌滋生的土壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已基本上去除；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水對餐具進行殺菌、消毒（威順洗碗機漂洗的最高溫度可達95℃）；
3、水分：餐具干燥是抑制細菌繁殖生長的關鍵（在漂洗過程中加入水分蒸發，保持餐具干燥）。